Au restaurant, petits gestes anodins ou réflexes malheureux peuvent transformer le service en véritable casse-tête pour les serveurs. Grâce aux témoignages glanés sur Quora, découvrez dix habitudes de clients qui font grincer des dents les pros de la salle.
1. Commander en plusieurs fois
Rien de plus frustrant que de prendre une commande, de repartir en cuisine, puis de revenir… parce qu’un convive a encore changé d’avis ou oublié un plat. Pour épargner à votre serveur des allers-retours inutiles, préparez votre commande dans son intégralité avant de l’appeler.
2. Claquer des doigts pour attirer l’attention
Le claquement de doigts, c’est autant déplacé que de crier dans un livreur : les serveurs préfèrent un simple signe de tête ou un sourire appuyé. Un regard poli fait toujours meilleur effet qu’un tambourinement d’ongles.
3. Empiler soi-même la vaisselle sale
Si l’idée de débarrasser la table est louable, empiler les assiettes en vrac crée souvent plus de travail : pile instable, vaisselle qui tombe… Laissez donc ce soin à votre serveur, qui gagnera du temps pour vous proposer le dessert.
4. Laisser courir les enfants partout
Les restaurants ne sont pas des aires de jeux. Quand des bambins déambulent entre les tables, c’est la garantie de trébucher ou de renverser un plateau. Un petit espace calme, un dessin à colorier ou un jeu discret aidera à les canaliser.
5. Insister pour obtenir la « meilleure » table
Chaque table a sa configuration : proximité des cuisines, accès au serveur… Demander systématiquement la table près de la fenêtre ou au centre peut désorganiser le service. Faites confiance au personnel pour vous installer au meilleur endroit.
6. Se plaindre de l’attente
« J’ai faim » avant même d’avoir commandé, ou râler en salle d’attente, n’accélère pas la cuisson. Les « je ne suis pas cuisinier » fusent souvent en cuisine : mieux vaut patienter avec un apéritif qu’exercer une pression inutile.
7. Interrompre la prise de commande
Quand le serveur note la commande de vos voisins et que vous l’interrompez pour lui poser une question, il doit tout relire ensuite. Attendre son tour, c’est lui permettre de rester concentré et d’éviter les erreurs.
8. Garder leurs stylos
« On n’aurait pas un stylo ? » demande-t-on souvent pour remplir une carte de fidélité. Mais ne pas rendre ce stylo — souvent griffonné — est le petit brin de radinerie qui agace énormément.
9. Ne pas dégager la place pour poser les plats
Les téléphones et sacs qui restent posés en plein centre de la table compliquent la pose des assiettes. Ranger votre smartphone ou votre pochette avant l’arrivée du plat est un geste simple pour un service fluide.
10. Partir sans laisser de pourboire
Vous avez souri, papoté, goûté ? Un petit geste en pièces donne un sens à l’effort fourni. En France, le service est inclus, mais laisser quelque somme en plus constitue une reconnaissance appréciée pour les heures de course et les sourires partagés.