Si vous avez déjà visité Dollywood et senti l’odeur irrésistible du pain à la cannelle, vous vous êtes probablement demandé comment recréer cette merveille à la maison. Bonne nouvelle : la recette est désormais disponible et prête à être testée dans votre propre cuisine !
Un voyage gustatif inspiré de Dollywood
Dollywood, le parc d’attractions mythique de Dolly Parton situé à Pigeon Forge, Tennessee, est célèbre pour ses attractions palpitantes, son ambiance unique et ses spectacles à couper le souffle. Mais il y a une autre star qui fait saliver ses visiteurs : le pain à la cannelle du Grist Mill. Préparé chaque jour devant les visiteurs, ce pain délicieux est devenu une véritable institution. Et bien que le parc soit réputé pour son atmosphère magique, ce pain à la cannelle est un véritable réconfort culinaire, tant et si bien qu’il se vend à plus de 210 000 unités chaque année.
Le Grist Mill, qui est l’un des plus anciens moulins à farine en fonctionnement dans le Tennessee, joue un rôle central dans la préparation de ce pain. La farine utilisée est moulue sur place, garantissant une fraîcheur incomparable. Cette recette, autrefois uniquement disponible pendant la saison de Dollywood, peut désormais être réalisée chez soi, grâce à sa révélation en 2020, lorsque la pandémie a empêché les visiteurs d’accéder au parc.
Recette officielle du pain à la cannelle de Dollywood
Ingrédients
Pour la pâte :
- 1/2 tasse d’eau tiède (environ 40-45 °C)
- 3/4 cuillère à café de levure sèche active
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc + une pincée
- 1 1/2 tasse de farine à pain
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
- Spray de cuisson
Pour la garniture :
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 1/4 tasse de sucre brun clair tassé
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
Pour le glaçage :
- 1 1/4 tasse de sucre glace
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 3 à 5 cuillères à soupe de lait
Instructions
- Préparer la levure : Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, la levure et une pincée de sucre blanc. Fouettez bien et laissez reposer pendant environ 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un batteur sur socle, fouettez la farine à pain, le sucre restant, le sel et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer la levure : Une fois que la levure est mousseuse, ajoutez-la à la préparation sèche dans le batteur.
- Pétrir la pâte : Utilisez un crochet pétrisseur pour pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Première levée : Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la de film plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud (environ 25 °C) pendant 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonner le pain : Dégazez la pâte et transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en deux et formez deux boules de pâte d’environ 7,5 x 15 cm.
- Deuxième levée : Déposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les de film plastique et laissez-les lever pendant 30 à 60 minutes.
- Préparer la garniture : Mélangez les sucres et la cannelle dans un petit bol. Dans un autre bol, fouettez le beurre fondu et le sirop de maïs.
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 175 °C. Tapissez deux moules à pain de papier sulfurisé.
- Façonner les pains : Faites quatre entailles profondes sur chaque pain. Trempez-les dans le mélange de beurre et de sirop de maïs, puis enrobez-les de la garniture à la cannelle et au sucre.
- Cuisson : Placez les pains dans les moules et arrosez-les du reste de beurre et de sucre à la cannelle. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Refroidir : Sortez les pains du four, laissez-les refroidir pendant environ 15 minutes.
- Préparer le glaçage : Dans un bol, fouettez le sucre glace, le sel, le beurre fondu et le lait pour obtenir un glaçage lisse. Ajoutez du lait au besoin pour ajuster la consistance.
- Servir : Versez le glaçage sur les pains encore chauds ou servez-le à côté pour tremper.
Un moment de réconfort à partager
Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un pain à la cannelle chaud, doré à souhait, et couvert de glaçage sucré. Ce pain à la cannelle fait maison est parfait pour les occasions spéciales, ou simplement pour ajouter une touche gourmande à votre journée. En plus, préparer cette recette en famille ou entre amis ajoute une dimension conviviale et chaleureuse à l’expérience.
N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des noix de pécan hachées ou en jouant avec les épices, mais une chose est sûre : ce pain à la cannelle de Dollywood sera toujours un délice qui ravira vos papilles et vous réchauffera le cœur !